豚肉のトマト煮
ピーマンと玉ねぎの甘みと、トマトの酸味がきいたソースが、豚肉とよく合います。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 478kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肉（ロースカツ用） 4枚
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1個
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- 市販のトマトソース 1缶（約300g）
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
豚肉は肉と脂身の間にある筋に4～5ヵ所、包丁で切り目を入れる。すりこ木などでひとまわり大きくなるまでかるくたたき、3つ～4つに切り分ける。両面にかるく塩、こしょうをふり、小麦粉少々をまぶす。玉ねぎは縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を取り、幅5mmの輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら弱火にし、さらに1～2分焼く。裏も同様に焼き、取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。ピーマンを加え、しんなりとしたら豚肉を戻し入れる。白ワイン、トマトソース、塩小さじ1、こしょう少々を加え、煮立ったら弱火にする。肉を返しながらソースをからめ、1～2分煮つめて、皿に盛る。
（1人分478kcal、塩分2.6g）
（1人分478kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1996.7.17
