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豚肉のトマト煮

ピーマンと玉ねぎの甘みと、トマトの酸味がきいたソースが、豚肉とよく合います。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉のトマト煮

材料 (4人分)

  • 豚肉(ロースカツ用) 4枚
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • 市販のトマトソース 1缶(約300g)
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 478kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は肉と脂身の間にある筋に4~5ヵ所、包丁で切り目を入れる。すりこ木などでひとまわり大きくなるまでかるくたたき、3つ~4つに切り分ける。両面にかるく塩、こしょうをふり、小麦粉少々をまぶす。玉ねぎは縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を取り、幅5mmの輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら弱火にし、さらに1~2分焼く。裏も同様に焼き、取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。ピーマンを加え、しんなりとしたら豚肉を戻し入れる。白ワイン、トマトソース、塩小さじ1、こしょう少々を加え、煮立ったら弱火にする。肉を返しながらソースをからめ、1~2分煮つめて、皿に盛る。
    (1人分478kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1996.7.17

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