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酢豚

ストックフードのピクルスがあると、酢豚作りがこんなに気軽。野菜には酸味がついているので、仕上がりもさっぱりします。豚肉のほか、あじで作って南蛮漬け風にしてもおいしい。

料理:

撮影: 中村あかね

酢豚

材料 (3~4人分)

  • 根菜のピクルス(下記参照・汁けをきったもの)
  •  150g
  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 2枚(300g)
  • A
  •  酒、しょうが汁 各小さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • B
  •  酢 大さじ3
  •  はちみつ、酒、水 各大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 揚げ油

熱量 325kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 豚肉は一枚を横半分に切ってから、縦に3~4等分に切ってボールに入れる。Aを加えてもみ込み、片栗粉大さじ1と1/2を薄くまぶす。片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いておく。

  • フライパンに揚げ油を深さ2~3cm入れて中温(170~180℃)に熱し、豚肉1/2量に水溶き片栗粉をからめて入れ、4分ほど揚げて取り出す。残りも同様にする。フライパンの油を除いて拭く。

  • 片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く。【2】のフライパンにBを合わせて中火で煮立て、肉を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ピクルスを加えて混ぜ、ピクルスが熱くなったら器に盛る。
    (1人分325kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2009.10.27

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