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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

酢豚

ストックフードのピクルスがあると、酢豚作りがこんなに気軽。野菜には酸味がついているので、仕上がりもさっぱりします。豚肉のほか、あじで作って南蛮漬け風にしてもおいしい。

料理：

撮影： 中村あかね

酢豚

材料 （3～4人分）

  • 根菜のピクルス（下記参照・汁けをきったもの）
  • 　150g
  • 豚肩ロース肉（とんカツ用）　2枚（300g）
  • A
  • 　酒、しょうが汁　各小さじ1
  • 　塩、こしょう　各少々
  • B
  • 　酢　大さじ3
  • 　はちみつ、酒、水　各大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 片栗粉　揚げ油

熱量 325kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 豚肉は一枚を横半分に切ってから、縦に3～4等分に切ってボールに入れる。Aを加えてもみ込み、片栗粉大さじ1と1/2を薄くまぶす。片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いておく。

  • フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温（170～180℃）に熱し、豚肉1/2量に水溶き片栗粉をからめて入れ、4分ほど揚げて取り出す。残りも同様にする。フライパンの油を除いて拭く。

  • 片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く。【2】のフライパンにBを合わせて中火で煮立て、肉を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ピクルスを加えて混ぜ、ピクルスが熱くなったら器に盛る。
    （1人分325kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2009.10.27

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