主菜
酢豚
更新日 2025/6/19
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
3～4人分
- 根菜のピクルス（下記参照・汁けをきったもの）150g
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）2枚
A
- 酒小さじ1
- しょうが汁小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
B
- 酢大さじ3
- はちみつ大さじ2
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
豚肉は一枚を横半分に切ってから、縦に3～4等分に切ってボールに入れる。Aを加えてもみ込み、片栗粉大さじ1と1/2を薄くまぶす。片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いておく。
- 2
フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温（170～180℃）に熱し、豚肉1/2量に水溶き片栗粉をからめて入れ、4分ほど揚げて取り出す。残りも同様にする。フライパンの油を除いて拭く。
- 3
片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く。【2】のフライパンにBを合わせて中火で煮立て、肉を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ピクルスを加えて混ぜ、ピクルスが熱くなったら器に盛る。
（1人分325kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2009.10.27
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325kcal
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