酢豚
ストックフードのピクルスがあると、酢豚作りがこんなに気軽。野菜には酸味がついているので、仕上がりもさっぱりします。豚肉のほか、あじで作って南蛮漬け風にしてもおいしい。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 325kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （3～4人分）
- 根菜のピクルス（下記参照・汁けをきったもの）
- 150g
- 豚肩ロース肉（とんカツ用） 2枚（300g）
- A
- 酒、しょうが汁 各小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- B
- 酢 大さじ3
- はちみつ、酒、水 各大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 片栗粉 揚げ油
作り方
豚肉は一枚を横半分に切ってから、縦に3～4等分に切ってボールに入れる。Aを加えてもみ込み、片栗粉大さじ1と1/2を薄くまぶす。片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いておく。
フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温（170～180℃）に熱し、豚肉1/2量に水溶き片栗粉をからめて入れ、4分ほど揚げて取り出す。残りも同様にする。フライパンの油を除いて拭く。
片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く。【2】のフライパンにBを合わせて中火で煮立て、肉を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ピクルスを加えて混ぜ、ピクルスが熱くなったら器に盛る。
（1人分325kcal、塩分1.6g）
（1人分325kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2009.10.27
