主菜

酢豚

(件)

更新日 2024/5/1

撮影 中村あかね

ストックフードのピクルスがあると、酢豚作りがこんなに気軽。野菜には酸味がついているので、仕上がりもさっぱりします。豚肉のほか、あじで作って南蛮漬け風にしてもおいしい。

(件)

更新日 2024/5/1

  • 普通

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    325kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

3～4人分
  • 根菜のピクルス（下記参照・汁けをきったもの）
    150g
  • 豚肩ロース肉（とんカツ用）
    2枚

  • A

    • 酒
      各1
    • しょうが汁
      各1
    • 塩
      各少々
    • こしょう
      各少々

  • B

    • 酢
      大さじ3
    • はちみつ
      各2
    • 酒
      各2
    • 水
      各2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    豚肉は一枚を横半分に切ってから、縦に3～4等分に切ってボールに入れる。Aを加えてもみ込み、片栗粉大さじ1と1/2を薄くまぶす。片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いておく。
  2. 2
    フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温（170～180℃）に熱し、豚肉1/2量に水溶き片栗粉をからめて入れ、4分ほど揚げて取り出す。残りも同様にする。フライパンの油を除いて拭く。
  3. 3
    片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く。【2】のフライパンにBを合わせて中火で煮立て、肉を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ピクルスを加えて混ぜ、ピクルスが熱くなったら器に盛る。 （1人分325kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　2009.10.27