主菜
中国風スペアリブ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚スペアリブ1kg
- にんにく（大）2個
- あれば香菜適宜
香りづけ用の香味野菜
- ねぎの青い部分6cm
- しょうがの皮適宜
- にんにく1かけ
漬けだれ
- しょうゆ大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- ごま油大さじ2
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのすりおろし適宜
- こしょう少々
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油少々
作り方
下準備
・ボールに漬けだれの材料を混ぜる。
・にんにく2個は皮ごと横半分に切る。
調理
- 1
スペアリブは室温にもどし、フライパンに並べ入れる。香りづけ用のねぎ、しょうがの皮、にんにく1かけと、酒大さじ3、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして中火で熱する。煮立ったら弱火にし、ときどき上下を返しながら30分ほど蒸し焼きにし、スペアリブだけを取り出す。
- 2
熱いうちにスペアリブを漬けだれに加え、よくからめる。グリルにスペアリブとにんにくを並べ、にんにくの切り口に、刷毛などでサラダ油少々を塗る。中火で6～8分焼き、上下を返して5～6分焼く。器に盛り、あれば香菜を添える。
（1人分604kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2001.5.2
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604kcal
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