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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

串カツ

ガブッとかぶりつく楽しさは串カツならでは！　まったりとしたごまみそだれで食べごたえ満点です。

料理：

撮影： 尾田学

串カツ

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　4枚
  • さつまいも（中）　1本
  • 生しいたけ　4個
  • ねぎ　1本
  • 溶き卵　1～2個分
  • たれ
  • 　白いりごま　大さじ3
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　だし汁　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • レモンのくし形切り　4切れ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 654kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉はそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮のまま洗い、長さ3cmに切って縦4等分にし、水に約10分さらして水けをきる。しいたけは軸を取り、縦半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。

  • すり鉢にごまを入れてすり、たれの残りの材料を加えながら混ぜてたれを作る。

  • 竹串に豚肉と野菜1種類ずつを刺して、小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につける。

  • 揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、串を3本ずつ入れて表裏を返しながら、色よくカリッと4～5分揚げる。器に盛り、たれとレモンを添える。
    （1人分654kcal 、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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