串カツ
ガブッとかぶりつく楽しさは串カツならでは！ まったりとしたごまみそだれで食べごたえ満点です。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 654kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 4枚
- さつまいも（中） 1本
- 生しいたけ 4個
- ねぎ 1本
- 溶き卵 1～2個分
- たれ
- 白いりごま 大さじ3
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 大さじ2
- 酢 大さじ2
- レモンのくし形切り 4切れ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
豚肉はそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮のまま洗い、長さ3cmに切って縦4等分にし、水に約10分さらして水けをきる。しいたけは軸を取り、縦半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。
すり鉢にごまを入れてすり、たれの残りの材料を加えながら混ぜてたれを作る。
竹串に豚肉と野菜1種類ずつを刺して、小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につける。
揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、串を3本ずつ入れて表裏を返しながら、色よくカリッと4～5分揚げる。器に盛り、たれとレモンを添える。
（1人分654kcal 、塩分2.2g）
（1人分654kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1998.9.17
