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串カツ

ガブッとかぶりつく楽しさは串カツならでは! まったりとしたごまみそだれで食べごたえ満点です。

料理:

撮影: 尾田学

串カツ

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 4枚
  • さつまいも(中) 1本
  • 生しいたけ 4個
  • ねぎ 1本
  • 溶き卵 1~2個分
  • たれ
  •  白いりごま 大さじ3
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  だし汁 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 654kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉はそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮のまま洗い、長さ3cmに切って縦4等分にし、水に約10分さらして水けをきる。しいたけは軸を取り、縦半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。

  • すり鉢にごまを入れてすり、たれの残りの材料を加えながら混ぜてたれを作る。

  • 竹串に豚肉と野菜1種類ずつを刺して、小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につける。

  • 揚げ油を中温(170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、串を3本ずつ入れて表裏を返しながら、色よくカリッと4~5分揚げる。器に盛り、たれとレモンを添える。
    (1人分654kcal 、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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