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主菜

串カツ

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更新日 2024/4/3

串カツ
撮影 尾田学

ガブッとかぶりつく楽しさは串カツならでは! まったりとしたごまみそだれで食べごたえ満点です。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    654kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        4
      • さつまいも(中)
        1
      • 生しいたけ
        4
      • ねぎ
        1
      • 溶き卵
        1個分
      • たれ

        • 白いりごま
          大さじ3
        • みそ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • だし汁
          大さじ2
        • 大さじ2
      • レモンのくし形切り
        4切れ
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉はそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮のまま洗い、長さ3cmに切って縦4等分にし、水に約10分さらして水けをきる。しいたけは軸を取り、縦半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。
      2. 2
        すり鉢にごまを入れてすり、たれの残りの材料を加えながら混ぜてたれを作る。
      3. 3
        竹串に豚肉と野菜1種類ずつを刺して、小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につける。
      4. 4
        揚げ油を中温(170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、串を3本ずつ入れて表裏を返しながら、色よくカリッと4~5分揚げる。器に盛り、たれとレモンを添える。 (1人分654kcal 、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                  今日の献立

                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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