ポークソテー和風きのこソース
しょうゆで下味をつけたポークソテーにトマト風味のきのこソースをのせたボリュームのあるおかず。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 557kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（カツ用） 4枚（440g）
- 下味用調味料
- 酒 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- トマト 3個
- 玉ねぎ 1個
- しめじ 1パック
- しょうゆ 大さじ2と1/2～3
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- こしょう 少々
- じゃがいも 2個
- 黒いりごま 少々
- 塩 少々
- クレソン 適宜
- サラダ油 大さじ2
- 小麦粉 適宜
作り方
豚肉は、包丁の先で切り目を入れて筋切りをし、すりこ木やびんの底などで、全体をかるくたたき、下味用調味料のしょうゆ、酒をからめる。トマトは包丁でかるく切れ目を入れて皮をむき、粗く刻む。玉ねぎは縦半分に切ってから、薄切りにする。しめじは根元を取り、小房に分ける。
じゃがいもは皮をむき、6つ～8つ割りにして鍋に入れる。ひたひたの水を加えて柔らかくゆで、ゆで汁を捨てて火にかけ、水けをとばす。次に鍋ごと揺すり、粉ふきいもにして、ごま、塩をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を薄くまぶした肉を重ねないように並べ入れる。中火で両面ともこんがりと焼き色をつけ、取り出す。
肉を取り出したフライパンに、玉ねぎ、しめじを順に加えて、玉ねぎがしんなりとするまで中火で炒める。
トマトを加えて炒め合わせ、マヨネーズ、しょうゆ、こしょうで調味する。
肉をフライパンに戻してさっと煮て、皿に盛り、じゃがいもとクレソンを添える。
熱量557kcal、塩分3.4g（1人分）
熱量557kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日：1990.8.2
