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ポークソテー和風きのこソース

しょうゆで下味をつけたポークソテーにトマト風味のきのこソースをのせたボリュームのあるおかず。

料理:

撮影: 山田広幸

ポークソテー和風きのこソース

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(カツ用) 4枚(440g)
  • 下味用調味料
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • トマト 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • しめじ 1パック
  • しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  • マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • こしょう 少々
  • じゃがいも 2個
  • 黒いりごま 少々
  • 塩 少々
  • クレソン 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • 小麦粉 適宜

熱量 557kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は、包丁の先で切り目を入れて筋切りをし、すりこ木やびんの底などで、全体をかるくたたき、下味用調味料のしょうゆ、酒をからめる。トマトは包丁でかるく切れ目を入れて皮をむき、粗く刻む。玉ねぎは縦半分に切ってから、薄切りにする。しめじは根元を取り、小房に分ける。

  • じゃがいもは皮をむき、6つ~8つ割りにして鍋に入れる。ひたひたの水を加えて柔らかくゆで、ゆで汁を捨てて火にかけ、水けをとばす。次に鍋ごと揺すり、粉ふきいもにして、ごま、塩をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を薄くまぶした肉を重ねないように並べ入れる。中火で両面ともこんがりと焼き色をつけ、取り出す。

  • 肉を取り出したフライパンに、玉ねぎ、しめじを順に加えて、玉ねぎがしんなりとするまで中火で炒める。

  • トマトを加えて炒め合わせ、マヨネーズ、しょうゆ、こしょうで調味する。

  • 肉をフライパンに戻してさっと煮て、皿に盛り、じゃがいもとクレソンを添える。
    熱量557kcal、塩分3.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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