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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

洋食屋さんのポークソテー

火の通りにくい部分には、下包丁を入れて少し先に焼くのがポイント。甘酸っぱいアップルソースが美味。

料理：

撮影： 対馬一次

洋食屋さんのポークソテー

材料 （2人分）

  • 豚ロース厚切り肉（約130g）　2枚
  • 白ワイン　大さじ1
  • ソース
  • 　りんご　1/2個
  • 　白ワイン　大さじ3
  • 　砂糖　30g
  • 　塩　少々
  • 　シナモンパウダー　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油　

熱量 527kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • まずソースを作る。りんごは皮をむき、しんを取り除いてすりおろす。小鍋にソースの材料をすべて入れて混ぜ、中火にかけてアクをすくいながら、どろっとなるまで煮つめ、火からおろす。

  • 豚肉は、赤身と脂身の間数カ所に包丁の刃先で切り目を入れて筋を切り、裏返してバラ先に3～4cmの切り込みを入れる。表になる面に塩、こしょう各適宜をまんべんなくふり、手でかるくすり込む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかける。油が温まったら豚肉の表になるほうを下にしてバラ先から入れ、フライパンを傾けて油を縁にため、少しの間、バラ先を油につけるようにして焼く。表になるほうにこんがりと焼き色がついたら、裏返してふたをし、中火にして約7分焼く。指で押してみて弾力があったら、肉汁を捨てる。

  • 再び中火にかけ、白ワイン大さじ1を回しかけ、ひと煮立ちさせたら皿に盛る。ソースを温めなおして、肉にかける。
    （1人分527kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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