主菜
洋食屋さんのポークソテー
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 豚ロース厚切り肉（約130g）2枚
- 白ワイン大さじ1
ソース
- りんご1/2個
- 白ワイン大さじ3
- 砂糖30g
- 塩少々
- シナモンパウダー少々
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
まずソースを作る。りんごは皮をむき、しんを取り除いてすりおろす。小鍋にソースの材料をすべて入れて混ぜ、中火にかけてアクをすくいながら、どろっとなるまで煮つめ、火からおろす。
- 2
豚肉は、赤身と脂身の間数カ所に包丁の刃先で切り目を入れて筋を切り、裏返してバラ先に3～4cmの切り込みを入れる。表になる面に塩、こしょう各適宜をまんべんなくふり、手でかるくすり込む。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかける。油が温まったら豚肉の表になるほうを下にしてバラ先から入れ、フライパンを傾けて油を縁にため、少しの間、バラ先を油につけるようにして焼く。表になるほうにこんがりと焼き色がついたら、裏返してふたをし、中火にして約7分焼く。指で押してみて弾力があったら、肉汁を捨てる。
- 4
再び中火にかけ、白ワイン大さじ1を回しかけ、ひと煮立ちさせたら皿に盛る。ソースを温めなおして、肉にかける。
（1人分527kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.6.2
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527kcal
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