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豚肉とキャベツのみそ炒め

豚肉、キャベツ、みそは相性抜群の組み合わせ。 オイスターソースをかくし味に入れるのがポイントです。

料理:

撮影: 小川勝彦

豚肉とキャベツのみそ炒め

材料 (4人分)

  • 豚もも肉 300g
  • キャベツ 500g
  • ピーマン 3個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  赤みそ 大さじ4
  •  酒 大さじ5
  •  砂糖 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ2
  • サラダ油 大さじ3
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 適量

調理時間 

作り方

  • 豚肉は一口大のそぎ切り、キャベツはざく切り、ピーマンは一口大の乱切りにする。にんにくは薄切り、しょうがはみじん切りにする。調味料はボールに合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩をひとつまみ入れて、キャベツとピーマンをさっと炒め、取り出す。続いてサラダ油大さじ2を熱して、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒め、八分通り火が通ったら合わせ調味料を加え、キャベツとピーマンを戻して混ぜ合わせ、ごま油で香りをつける。

レシピ掲載日: 1986.2.2

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