豚肉とキャベツのみそ炒め
豚肉、キャベツ、みそは相性抜群の組み合わせ。 オイスターソースをかくし味に入れるのがポイントです。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 豚もも肉 300g
- キャベツ 500g
- ピーマン 3個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 合わせ調味料
- 赤みそ 大さじ4
- 酒 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 小さじ2
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 適量
作り方
豚肉は一口大のそぎ切り、キャベツはざく切り、ピーマンは一口大の乱切りにする。にんにくは薄切り、しょうがはみじん切りにする。調味料はボールに合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩をひとつまみ入れて、キャベツとピーマンをさっと炒め、取り出す。続いてサラダ油大さじ2を熱して、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒め、八分通り火が通ったら合わせ調味料を加え、キャベツとピーマンを戻して混ぜ合わせ、ごま油で香りをつける。
レシピ掲載日：1986.2.2
