豚肉とゴーヤーのガーリックソテーライス
甘辛く炒めた豚肉とゴーヤーでご飯がすすむ、夏のスタミナプレート。にんにくは、つぶして使うと香りがよく、ほくほくと仕上がります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 711kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚（約200g）
- ゴーヤー 1/2本
- にんにく 2かけ
- A
- しょうゆ、酒 各大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1/2
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 塩 粗びき黒こしょう 片栗粉 ごま油
作り方
豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。ゴーヤーは縦半分にしてわたと種を取り、幅1cmの半月切りにする。にんにくは、包丁の腹を当て、上にふきんなどをかぶせて手のひらでたたきつぶす。小さいボールにAを混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ゴーヤーをさっとゆで、ざるに上げる。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてうっすらと色づくまで焼いて取り出す。続けて豚肉を入れ、全体をこんがりと焼く。ゴーヤーを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。ペーパータオルで余分な脂を拭き、にんにくを戻し入れ、Aを加えて全体にからめて火を止める。器にご飯を盛り、ガーリックソテーを等分にのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2011.8.16
