主食
豚肉とゴーヤーのガーリックソテーライス
更新日 2025/6/23
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- ゴーヤー1/2本
- にんにく2かけ
A
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん小さじ2
- 片栗粉小さじ1/2
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉薄くまぶす
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。ゴーヤーは縦半分にしてわたと種を取り、幅1cmの半月切りにする。にんにくは、包丁の腹を当て、上にふきんなどをかぶせて手のひらでたたきつぶす。小さいボールにAを混ぜ合わせる。
- 2
鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ゴーヤーをさっとゆで、ざるに上げる。
- 3
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてうっすらと色づくまで焼いて取り出す。続けて豚肉を入れ、全体をこんがりと焼く。ゴーヤーを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。ペーパータオルで余分な脂を拭き、にんにくを戻し入れ、Aを加えて全体にからめて火を止める。器にご飯を盛り、ガーリックソテーを等分にのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日 2011.8.16
レビュー
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