主菜

豚ヒレ肉のガーリックソテー

Name: 豚ヒレ肉のガーリックソテー
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ヒレ肉 400g; 漬け汁; にんにくの薄切り 1かけ分; ローリエ 1枚; サラダ油 大さじ4; レタスの葉 3枚; トマト 1個; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; しょうゆ 大さじ2

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更新日 2025/6/6

撮影山田広幸

下味をつける漬け汁は、油をベースにするのがポイント。肉が柔らかくなり、うまみも増します。

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更新日 2025/6/6

普通
費用目安
約400円
カロリー
272kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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4人分

豚ヒレ肉（一口カツ用）
400g
漬け汁
- にんにくの薄切り
  1かけ分
- ローリエ
  1枚
- サラダ油
  大さじ4
レタスの葉
3枚
トマト
1個
塩
小さじ1/2
こしょう（あれば粗びき）
少々
しょうゆ
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は1cm間隔で浅く切り目を入れる。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。漬け汁の材料をバットに合わせて豚肉を加え、10分ほどおく。レタスはせん切りに、トマトはへたを切り落とし、くし形に切る。
2
フライパンに漬け汁だけを入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。カリッとしたらにんにくを取り出し、中火にして豚肉を入れる。両面にこんがりとした焼き色がついたら、火を弱めてふたをし、5分ほど焼く。
3
余分な油をペーパータオルなどに吸わせて取り除き、しょうゆ大さじ2を回し入れる。全体にからめるようにして焼き、照りが出たら火を止める。レタスとトマトを盛った皿に豚肉をのせ、にんにくを散らす。
（1人分272kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1996.1.17

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