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豚ヒレ肉のガーリックソテー

下味をつける漬け汁は、油をベースにするのがポイント。肉が柔らかくなり、うまみも増します。

料理:

撮影: 山田広幸

豚ヒレ肉のガーリックソテー

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(一口カツ用) 400g
  • 漬け汁
  •  にんにくの薄切り 1かけ分
  •  ローリエ 1枚
  •  サラダ油 大さじ4
  • レタスの葉 3~4枚
  • トマト 1個
  • こしょう(あれば粗びき)
  • しょうゆ

熱量 272kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は1cm間隔で浅く切り目を入れる。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。漬け汁の材料をバットに合わせて豚肉を加え、10分ほどおく。レタスはせん切りに、トマトはへたを切り落とし、くし形に切る。

  • フライパンに漬け汁だけを入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。カリッとしたらにんにくを取り出し、中火にして豚肉を入れる。両面にこんがりとした焼き色がついたら、火を弱めてふたをし、5分ほど焼く。

  • 余分な油をペーパータオルなどに吸わせて取り除き、しょうゆ大さじ2を回し入れる。全体にからめるようにして焼き、照りが出たら火を止める。レタスとトマトを盛った皿に豚肉をのせ、にんにくを散らす。
    (1人分272kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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