主菜
豚ヒレ肉のガーリックソテー
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚ヒレ肉（一口カツ用）400g
漬け汁
- にんにくの薄切り1かけ分
- ローリエ1枚
- サラダ油大さじ4
- レタスの葉3枚
- トマト1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう（あれば粗びき）少々
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は1cm間隔で浅く切り目を入れる。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。漬け汁の材料をバットに合わせて豚肉を加え、10分ほどおく。レタスはせん切りに、トマトはへたを切り落とし、くし形に切る。
- 2
フライパンに漬け汁だけを入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。カリッとしたらにんにくを取り出し、中火にして豚肉を入れる。両面にこんがりとした焼き色がついたら、火を弱めてふたをし、5分ほど焼く。
- 3
余分な油をペーパータオルなどに吸わせて取り除き、しょうゆ大さじ2を回し入れる。全体にからめるようにして焼き、照りが出たら火を止める。レタスとトマトを盛った皿に豚肉をのせ、にんにくを散らす。
（1人分272kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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料理のきほん
272kcal
10分
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