だし汁を少し入れ、ごま油で焼いたうまみたっぷりの卵焼き。小さめの卵焼き器を使うと、卵1個でも上手に焼けます。
料理： 李映林 撮影： 中村あかね
三つ葉は長さ1cmに切る。
ボールに卵を割りほぐし、だし汁、三つ葉、しらすを加えて混ぜる。
卵焼き器にごま油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を流して端から折りたたみ、向こう側に寄せる。焦げつくようならごま油少々を薄く塗り、残りの卵液の1/2量を流し入れて巻く。残りの卵液も同様にして流し入れて焼き、食べやすい大きさに切る。
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