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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

おろしのせだし巻き卵

大根おろしとだしをたっぷりかけていただく、さっぱりとした上品な味わいの卵焼き。

料理：

撮影： 尾田学

おろしのせだし巻き卵

材料 （4人分）

  • 卵　5個
  • しらす干し　30g
  • 大根　1/3本（300g）
  • だし汁　2カップ
  • あさつき　2～3本
  • 薄口しょうゆ　大さじ1と1/2
  • みりん
  • 塩
  • サラダ油

熱量 168kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • だし汁2カップ、みりん大さじ4、薄口しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/2を鍋に入れて煮立たせ、そのままさましておく。

  • 大根はすりおろし、ざるに上げて軽く水けをきる。あさつきは根を切り落として小口切りにする。

  • 卵はボールに割りほぐし、1.を1/2カップ加えて混ぜ合わせ、万能こし器などでこす。

  • 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油適宜をしみ込ませたペーパータオルで拭くようにして薄く油を塗る。卵液をおたまじゃくし八分目くらい流し入れて全面に広げ、表面を小さく菜箸でまぜながら焼き、半熟状のところで奥から手前に2つ折りにする。卵を奥にすべらせ、ペーパータオルで油を塗り、手前に卵液をおたまじゃくし八分目くらい流し入れて、同様に繰り返しながら卵液がなくなるまで焼く。

  • 卵焼きを食べやすく切って器に盛り、大根おろし、しらす、あさつきをのせて、もう一度温めた1.を上からかける。
    （1人分168kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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