目玉焼き
目玉焼きは、面倒がらずに卵を器に割り入れてからフライパンへ。黄身がくずれず、きれいに仕上がります。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 222kcal（1人分）
材料 （1人分）
- 「作り方」参照
作り方
卵2個は小さな器に割り入れる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、充分に温まったら、卵を入れる。直接割り入れると、黄身がくずれる原因になるので、1人分ずつ器に割り入れてから、流し入れるようにして。器の縁をフライパンの底ぎりぎりまで近づけ、そっと卵を流し入れると、白身が広がりすぎず、形のよい目玉焼きに。
白身が固まってきたら、水大さじ1/2を加える。こうすると、白身の縁や裏側が焦げず、きれいに仕上がる。そのままふたをせずに焼き、黄身のまわりが固まってきたら、火を止める。黄身が黄色く、箸でくずすととろりと流れ出るくらいの柔らかさの焼き上がりに。
（1人分222kcal、塩分0.3g）
（1人分222kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日：1997.3.2
