主菜
中華風茶碗蒸し
更新日 2025/6/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 大正えび5尾
- 塩ひとつまみ
- 鶏ひき肉100g
- 卵3個
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- ザーサイの薄切り適宜
- 万能ねぎの小口切り2本分
- 酒小さじ1
- 塩ひとつまみ
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取って、尾ごと殻をむき、長さ1cmに切る。酒小さじ1、塩ひとつまみをふる。ザーサイは細切りにする。
- 2
湯2と1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜ、人肌の温度までさます。
- 3
オーブンを180℃に温める。ボールに卵を割りほぐし、2.を少しずつ加えて混ぜる。えび、鶏ひき肉を加えて全体によく混ぜ合わせ、耐熱の器に移す。
- 4
オーブンの天板に器をのせ、湯を天板に注ぐ。180℃のオーブンで25～30分、竹串を刺したら穴があくくらいまで焼く（途中、焦げるようなら、アルミホイルをかける）。ザーサイ、万能ねぎを散らす。
（1人分148kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.11.2
レビュー
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料理のきほん
148kcal
15分
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