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主菜

中華風茶碗蒸し

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更新日 2025/6/14

中華風茶碗蒸し
撮影 白根正治

ザーサイ、えび、鶏ひき、ねぎが入った中華風。だし汁のかわりに鶏がらスープを使うので、こくも満点。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    148kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 大正えび
    5
  • ひとつまみ
  • 鶏ひき肉
    100g
  • 3
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • ザーサイの薄切り
    適宜
  • 万能ねぎの小口切り
    2本分
  • 小さじ1
  • ひとつまみ
  • みりん
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えびは竹串などで背わたを取って、尾ごと殻をむき、長さ1cmに切る。酒小さじ1、塩ひとつまみをふる。ザーサイは細切りにする。

  2. 2

    湯2と1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜ、人肌の温度までさます。

  3. 3

    オーブンを180℃に温める。ボールに卵を割りほぐし、2.を少しずつ加えて混ぜる。えび、鶏ひき肉を加えて全体によく混ぜ合わせ、耐熱の器に移す。

  4. 4

    オーブンの天板に器をのせ、湯を天板に注ぐ。180℃のオーブンで25~30分、竹串を刺したら穴があくくらいまで焼く(途中、焦げるようなら、アルミホイルをかける)。ザーサイ、万能ねぎを散らす。
    (1人分148kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日 1997.11.2

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