野菜のおいしさがそのまま味わえる、体にやさしい一品。コラーゲンもたっぷりです。
キャベツはしんがついたまま縦半分に切る。にんじんは皮をよく洗い、大きめの乱切りにする。
鍋に水4カップ、しょうが、鶏肉、塩小さじ1、こしょう少々を入れて強火にかける。アクが出たら取り除き、ふたをして弱めの中火にして30分～1時間ゆでる。
にんじんを加えて15分ほど煮たら、キャベツを加えてさらに10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
(１人分 232kcal 塩分2.9g)
※ＭＥＭＯ
・鶏肉のゆで時間は30分でも大丈夫ですが、1時間ほどゆでるとさらに柔らかくなります。
・食べるときにりんご酢、マスタード、粉チーズなどを加えると、味に変化がつきます。
※ＰＯＩＮＴ
鶏肉は水からゆでるのがおいしいスープ作りのコツ。アクを取り、肉のうまみをしっかり出してから野菜を入れます。