副菜
キャベツのおひたし
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- キャベツの葉300g
- 糸がつお1パック
- だし汁大さじ2
- 塩少々
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加えてキャベツをしんなりするまでゆで、冷水にとる。粗熱が取れたらざるに上げ、ペーパータオルでおおまかに水けを拭いて約3cm四方に切る。ボールにしょうゆ、だし汁各大さじ2を入れ、混ぜ合わせて割りじょうゆを作る。
- 2
器にキャベツを盛り、糸がつおをのせて割りじょうゆをかける。
（1人分29kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1997.5.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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