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春キャベツとえびの塩味炒め

シンプルな塩味が、春キャベツの甘みを引き立てます。プリプリのえびが加わって、ついつい箸がすすむ味。

料理:

撮影: 対馬一次

春キャベツとえびの塩味炒め

材料 (2人分)

  • 春キャベツの葉 6~7枚(約200g)
  • えび(殻つき) 8尾(約150g)
  • にら 1/2束
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •  塩 小さじ1/4
  •  砂糖 少々
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 少々
  • 片栗粉
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 176kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • キャベツはしんを取り除き、一口大に切る。にらは長さ4~5cmに切る。鶏ガラスープの素を湯2/3カップで溶き、残りの合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • えびは塩少々を加えた水で洗い、尾の1節を残して殻をむく。包丁で背に切り目を入れて背わたを取り除き、塩、こしょう各少々をふって片栗粉大さじ1/2をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったらキャベツを加えて炒め、しんなりとしたら合わせ調味料を回し入れ、にらも加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。
    (時間15分、1人分176kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

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