きんぴら風に仕上げた新じゃがを、ご飯にたっぷりのせて。手早く簡単にできるのが魅力。
新じゃがは皮をむいて細切りにし、切ったそばから水にさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。
明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ取る。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、新じゃがを炒める。全体に油が回ってきたら明太子を加え、さらにみりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2~1を加えて、明太子が新じゃがにからむように手早く炒め合わせ、万能ねぎを加えて混ぜる。
器にご飯を盛って【3】をのせ、のりをのせる。
(1人分 495kcal 塩分1.6g)
※MEMO
新じゃがは、歯ざわりが残る程度に手早く炒めるのがコツ。
※POINT
水にさらしてでんぷんを洗い流した新じゃが。水けが残っているとシャキッと仕上がらないので、炒める前にしっかりと水けを拭き取ります。