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新じゃがとベーコンのホットサラダ

ジャーマンポテトでおなじみの組み合わせ。最後に酢をふり、さっぱりと仕上げるのがポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 10個(約500g)
  • ベーコン 3枚(約60g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ3
  • 塩 粗びき黒こしょう 酢

熱量 483kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。再びさっと洗い、水けを拭く。ベーコンは幅8mmに切る。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱してじゃがいもを炒め、油が回ったらふたをして弱火にする。約5分蒸し焼きにして面を変え、さらに3分ほど蒸し焼きにする。

  • フライパンのあいたところにベーコンとにんにくを加え、弱火のまま、ベーコンがカリカリになるまで炒める。パセリを加えて混ぜ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって火を止める。最後に酢大さじ1~2を回し入れ、ざっと混ぜる。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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