副菜
新じゃがとベーコンのホットサラダ
更新日 2025/7/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも10個
- ベーコン3枚
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- パセリのみじん切り大さじ2
- オリーブ油大さじ3
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。再びさっと洗い、水けを拭く。ベーコンは幅8mmに切る。
- 2
フライパンにオリーブ油を中火で熱してじゃがいもを炒め、油が回ったらふたをして弱火にする。約5分蒸し焼きにして面を変え、さらに3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
フライパンのあいたところにベーコンとにんにくを加え、弱火のまま、ベーコンがカリカリになるまで炒める。パセリを加えて混ぜ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって火を止める。最後に酢大さじ1～2を回し入れ、ざっと混ぜる。
初出 Cooking 2009年3/2売号
レビュー
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質問
208kcal
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