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新じゃがの桜えび入りにんにく炒め

桜えびの香りが引き立つ、シンプルな炒めもの。新じゃがは太めに切って、シャキッとした食感に仕上げます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

新じゃがの桜えび入りにんにく炒め

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも(大) 400g(約4個)
  • ピーマン 4個
  • 桜えび 15g
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 161kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで皮をこすり落とすようにしてよく洗う。水けをきり、あれば野菜カッターで太めのせん切りにする。ピーマンは縦に切ってへたと種を取り除き、じゃがいもと同じ太さに、斜めのせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩小さじ1と1/2を入れる。じゃがいもを2回に分けて入れ、透き通ってきたらざるに上げて水けをきる。続けてピーマンも同様にして下ゆでし、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2~3とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら桜えびを加えてさっと炒める。じゃがいもとピーマンを入れて、塩小さじ1と1/3~1と1/2とこしょう少々をふり、全体を香ばしく炒める。
    (1人分161kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1998.4.2

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