副菜
新じゃがの桜えび入りにんにく炒め
更新日 2025/6/22
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 新じゃがいも（大）400g※400g約4個相当
- ピーマン4個
- 塩小さじ1と1/2
- 桜えび15g
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ2と2/3
- 塩小さじ1と1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで皮をこすり落とすようにしてよく洗う。水けをきり、あれば野菜カッターで太めのせん切りにする。ピーマンは縦に切ってへたと種を取り除き、じゃがいもと同じ太さに、斜めのせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩小さじ1と1/2を入れる。じゃがいもを2回に分けて入れ、透き通ってきたらざるに上げて水けをきる。続けてピーマンも同様にして下ゆでし、水けをきる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2～3とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら桜えびを加えてさっと炒める。じゃがいもとピーマンを入れて、塩小さじ1と1/3～1と1/2とこしょう少々をふり、全体を香ばしく炒める。
（1人分161kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1998.4.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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161kcal
30分
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