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新じゃがのカレー風味炒め

カレーとしょうゆの風味が、新じゃがにしみ込んで、白いご飯と相性抜群。食がすすむ味です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

新じゃがのカレー風味炒め

材料 （4人分）

  • 新じゃがいも（大）　400g（約4個）
  • もやし　1/2袋（約150g）
  • ハムの薄切り　5枚（約100g）
  • 合わせ調味料
  • 　カレー粉　小さじ1～1と1/2
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • サラダ油
  • 塩

熱量 204kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで皮をこすり落とすようにしてよく洗う。水けをきり、あれば野菜カッターでせん切りにする。もやしは好みでひげ根を取る。ハムはじゃがいもと同じ太さのせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩小さじ1と1/2を入れる。じゃがいもを2回に分けて入れ、透き通ってきらたざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2～3を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、ハムともやしを加えてさらに炒め、合わせ調味料を回し入れて、全体を香ばしく炒める。器に盛り、あればパセリのみじん切りをふる。
    （1人分204kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1998.4.2

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