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新じゃがのカレー風味炒め

カレーとしょうゆの風味が、新じゃがにしみ込んで、白いご飯と相性抜群。食がすすむ味です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

新じゃがのカレー風味炒め

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも(大) 400g(約4個)
  • もやし 1/2袋(約150g)
  • ハムの薄切り 5枚(約100g)
  • 合わせ調味料
  •  カレー粉 小さじ1~1と1/2
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/2
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油

熱量 204kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで皮をこすり落とすようにしてよく洗う。水けをきり、あれば野菜カッターでせん切りにする。もやしは好みでひげ根を取る。ハムはじゃがいもと同じ太さのせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩小さじ1と1/2を入れる。じゃがいもを2回に分けて入れ、透き通ってきらたざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2~3を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、ハムともやしを加えてさらに炒め、合わせ調味料を回し入れて、全体を香ばしく炒める。器に盛り、あればパセリのみじん切りをふる。
    (1人分204kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1998.4.2

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