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韓国風肉じゃが

新じゃがで作るピリッと辛い肉じゃがは、ご飯がすすむこってりしたうまさです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

韓国風肉じゃが

材料 （4人分）

  • 新じゃがいも（小）　500～600g（約12～15個）
  • 牛こま切れ肉　300g
  • ねぎ　1本
  • おろしにんにく　小さじ1と1/2
  • 白すりごま　大さじ2
  • コチュジャン　大さじ1と1/2
  • 酒
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖

熱量 384kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで表面をよく洗い、水けをきる。ねぎは1/3本分はみじん切りに、残りは縦に切り目を入れてしんを取り、長さ5cmのせん切りにして水にはなし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に牛肉を入れ、おろしにんにく、コチュジャンと酒、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、ごま油大さじ1と1/2を加えて手でもみ込む。鍋をそのまま中火にかけ、肉に火が通るまで炒める。

  • 鍋に新じゃがいもを加えて炒め合わせ、水2カップを注ぐ。煮立ったらスプーンでアクを取り除き、ねぎのみじん切り、白すりごまと砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ3～3と1/2を加えて落としぶたをする。竹串がすっと通るまで15～18分煮たら、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
    （1人分384kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1998.4.2

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