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韓国風肉じゃが

新じゃがで作るピリッと辛い肉じゃがは、ご飯がすすむこってりしたうまさです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも(小) 500~600g(約12~15個)
  • 牛こま切れ肉 300g
  • ねぎ 1本
  • おろしにんにく 小さじ1と1/2
  • 白すりごま 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1と1/2
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖

熱量 384kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで表面をよく洗い、水けをきる。ねぎは1/3本分はみじん切りに、残りは縦に切り目を入れてしんを取り、長さ5cmのせん切りにして水にはなし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に牛肉を入れ、おろしにんにく、コチュジャンと酒、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、ごま油大さじ1と1/2を加えて手でもみ込む。鍋をそのまま中火にかけ、肉に火が通るまで炒める。

  • 鍋に新じゃがいもを加えて炒め合わせ、水2カップを注ぐ。煮立ったらスプーンでアクを取り除き、ねぎのみじん切り、白すりごまと砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ3~3と1/2を加えて落としぶたをする。竹串がすっと通るまで15~18分煮たら、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
    (1人分384kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1998.4.2

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