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新じゃがいものニース風サラダ

一年中温暖なリゾート地「ニース」のサラダ。色とりどりの野菜と塩けのきいたアンチョビーや黒オリーブなどを合わせました。新じゃがはざっくりくずすと味がよくしみて美味。

料理:

撮影: 髙杉 純

新じゃがいものニース風サラダ

材料 (2〜3人分)

  • 新じゃがいも(小) 6個(約300g)
  • リーフレタスの葉 2枚(約70g)
  • ミニトマト 5個
  • ゆで卵 2個
  • ツナ缶詰(70g入り) 1缶
  • 黒オリーブ(種抜き) 8個
  • アンチョビードレッシング
  •  アンチョビー(フィレ)のみじん切り 10g
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  レモン汁 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

熱量 291kcal(1/3量) 塩分 1.4g(1/3量)

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま、直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分30秒ほど加熱する。水けを拭き取り、フォークなどで2~4等分にざっくりと割り、さます。

  • ボールにアンチョビードレッシングの材料を混ぜ合わせる。リーフレタスは一口大にちぎる。ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。ゆで卵は縦4等分に切る。ツナは缶汁をきる。アンチョビードレッシングのボールにすべての具材を加え、全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日: 2016.2.17

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