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新じゃがとひじきの炒め煮

ひじきと油揚げのうまみが、じゃがいもにしみて美味。甘辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

新じゃがとひじきの炒め煮
  • 調理時間 
  • 熱量 373kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新じゃが(小) 10~12個
  • ひじき(乾燥) 20g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  • 三つ葉(茎の部分) 5~6本
  • サラダ油
  • しょうゆ 

作り方

ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ざるに上げる。新じゃがは皮をむいて水にはなし、ざるに上げる。油揚げは細切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。三つ葉は長さ4cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ2と1/2を中火で熱し、新じゃが、ひじき、油揚げを入れて、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
煮汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらふたをする。新じゃがが柔らかくなるまで、弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、味をみてたりなければ、しょうゆ少々で調味する。汁けがなくなるまで煮つめて、器に盛り、三つ葉を散らす。
(1人分373kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日:1999.5.17

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