主菜
新じゃがとひじきの炒め煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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2人分
- 新じゃが（小）10個
- ひじき（乾燥）20g
- 油揚げ1/2枚
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 三つ葉（茎の部分）5本
- サラダ油大さじ2と1/2
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ざるに上げる。新じゃがは皮をむいて水にはなし、ざるに上げる。油揚げは細切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。三つ葉は長さ4cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2と1/2を中火で熱し、新じゃが、ひじき、油揚げを入れて、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
- 3
煮汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらふたをする。新じゃがが柔らかくなるまで、弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、味をみてたりなければ、しょうゆ少々で調味する。汁けがなくなるまで煮つめて、器に盛り、三つ葉を散らす。
（1人分373kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 1999.5.17
レビュー
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30分
373kcal
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