かぼちゃはほっくりと、いんげんはシャキッと仕上げるために、時間差で煮るのがポイント。
料理： 渡邊純子 撮影： 尾田学
かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、2～3cm角に切る。いんげんはへたと、あれば筋を取って、長さを3等分に切る。
鍋に水2と1/2カップ、和風だしの素、かぼちゃを入れて中火にかけ、5分ほど煮る。いんげんを加えて1分ほど煮たら、みそ大さじ１と1/3を溶き入れる。再び煮立つ直前に火を止め、器に盛る。(1人分128kcal、塩分1.9g)
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