グリルで香ばしく温めたうなぎに、たっぷりの薬味をのせて。ポン酢風のたれでさっぱりといただきます。
●玉ねぎは縦に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふって3分ほどおく。しんなりしたら手でもんで、水けをかるく絞る。
●みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
●しそは手で粗くちぎる。
●うなぎは串があれば取り、長ければ半分に切る。
小鍋にしょうゆ、みりん各1/4カップ、水大さじ1と1/2を入れ、削り節1パックを加えて強火にかける。煮立ったら火からおろし、万能こし器などで裏ごししてボールに移す（削り節を木べらで押さえるようにして、しっかりと絞って）。さめたらレモンの絞り汁、酢大さじ1と1/2、塩、こしょう、ごま油各少々を加えて混ぜ、たれを作る。
ガス台のグリルを強火で熱し、うなぎを皮目を下にしてのせ、様子をみながら1分30秒ほど焼く。裏返して30秒ほど焼き、取り出して4等分に切る。器に盛り、玉ねぎとみょうがをのせて青じそを散らす。1のたれを好みの量かけていただく。
熱量294kcal、塩分2.6g（1人分）