主菜
あんかけうなたま
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 市販のうなぎのかば焼き（小）1串
- 卵3個
- 三つ葉1/2束
あん
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水3/4カップ
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
うなぎは横に幅1cmに切る。三つ葉は根元を切って葉と茎に切り分け、茎は長さ3～4cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、うなぎと三つ葉の茎を加えて混ぜ合わせる。
- 2
直径22cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。すぐに菜箸で大きく混ぜ、まわりが固まって表面が半熟状になったら火を止める。ふたをして3分ほどおいて蒸らし、器に盛る。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、あんの材料を入れて中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮る。2にかけて、三つ葉の葉をのせる。
初出 オレンジページ 2006年9/2売号
レビュー
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質問
15分
325kcal
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