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うなぎ春巻き

春巻きの皮に包んで、からりと揚げるだけで完成。ビールのおつまみにももってこいの一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

うなぎ春巻き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • うなぎのかば焼き 1串(150g)
  • 万能ねぎ 8本
  • 春巻きの皮 6枚
  • 小麦粉
  • 揚げ油
    • (4人分)
    • うなぎのかば焼き 2串(300g)
    • 万能ねぎ 16本
    • 春巻きの皮 12枚
    • 小麦粉
    • 揚げ油

調理時間  熱量 538kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • うなぎは縦4等分に切り、長さ10cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に小麦粉大さじ1と1/2 (大さじ3)、水大さじ1(大さじ2)を入れて溶いておく。

  • 春巻きの皮1枚を広げ、中央より少し手前にうなぎ、万能ねぎの1/6量(1/12量)をのせる。手前の皮を向こう側に折り、左右の皮を内側に折りたたむ。皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、手前からころがしてきっちりと包んで留める。残りも同様に包む。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、春巻きを入れて、菜箸で返しながら2分ほど揚げる。こんがりとしたら、取り出して油をきり、器に盛る。
    (時間15分、塩分1人分1.5g、熱量1人分538kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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