主菜
更新日 2025/6/6
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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うなぎは縦4等分に切り、長さ10cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に小麦粉大さじ1と1/2 （大さじ3）、水大さじ1（大さじ2）を入れて溶いておく。
春巻きの皮1枚を広げ、中央より少し手前にうなぎ、万能ねぎの1/6量（1/12量）をのせる。手前の皮を向こう側に折り、左右の皮を内側に折りたたむ。皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、手前からころがしてきっちりと包んで留める。残りも同様に包む。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れて、菜箸で返しながら2分ほど揚げる。こんがりとしたら、取り出して油をきり、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.5g、熱量1人分538kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
15分
538kcal
