うなぎのおこわ
炊きたてのおこわに、市販のうなぎのかば焼きを混ぜ込んで。うまみと風味が満点の、豪華な一品に。
料理： 城戸崎愛
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 672kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- うるち米 1カップ（200cc）
- もち米 1カップ（200cc）
- 市販のうなぎのかば焼き 1尾分
- 青じその葉 8～10枚
- かば焼きのたれ（うなぎに添付のもの） 大さじ2～3
- 白いりごま 大さじ1
- 焼きのり（大） 1枚
- 粉山椒 適宜
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
うるち米ともち米は炊く30分前に合わせてとぎ、ざるに上げておく。うなぎのかば焼きは横に幅2cmに切る。青じその葉は軸を切って縦に3つ～4つに折りたたみ、端から刻んでせん切りにする。冷水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。白いりごまはフライパンでからいりする。のりは手で食べやすい大きさにちぎる。
炊飯器の内がまに、うるち米ともち米、水2と1/4カップを入れ、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら、10～15分ほど蒸らす。
うなぎは皿にのせて酒大さじ2とかば焼きのたれ大さじ1をからめ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱して温める。おこわを蒸らし終わったら、うなぎを汁ごと加え、青じその葉とのり、かば焼きのたれ大さじ1～2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛って白いりごまを散らし、粉山椒を好みの量ふっていただく。
（1人分672kcal、塩分2.5g）
（1人分672kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1999.7.2
