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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

うなぎのおこわ

炊きたてのおこわに、市販のうなぎのかば焼きを混ぜ込んで。うまみと風味が満点の、豪華な一品に。

料理：

撮影： 対馬一次

うなぎのおこわ

材料 （4人分）

  • うるち米　1カップ（200cc）
  • もち米　1カップ（200cc）
  • 市販のうなぎのかば焼き　1尾分
  • 青じその葉　8～10枚
  • かば焼きのたれ（うなぎに添付のもの）　大さじ2～3
  • 白いりごま　大さじ1
  • 焼きのり（大）　1枚
  • 粉山椒　適宜
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ　

調理時間  熱量 672kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • うるち米ともち米は炊く30分前に合わせてとぎ、ざるに上げておく。うなぎのかば焼きは横に幅2cmに切る。青じその葉は軸を切って縦に3つ～4つに折りたたみ、端から刻んでせん切りにする。冷水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。白いりごまはフライパンでからいりする。のりは手で食べやすい大きさにちぎる。

  • 炊飯器の内がまに、うるち米ともち米、水2と1/4カップを入れ、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら、10～15分ほど蒸らす。

  • うなぎは皿にのせて酒大さじ2とかば焼きのたれ大さじ1をからめ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱して温める。おこわを蒸らし終わったら、うなぎを汁ごと加え、青じその葉とのり、かば焼きのたれ大さじ1～2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛って白いりごまを散らし、粉山椒を好みの量ふっていただく。
    （1人分672kcal、塩分2.5g）

 
土用の丑の日　正統派からお手ごろメニューで大満足　鰻が食べたい。
 

レシピ掲載日： 1999.7.2

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