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うなぎのおこわ

炊きたてのおこわに、市販のうなぎのかば焼きを混ぜ込んで。うまみと風味が満点の、豪華な一品に。

料理:

撮影: 対馬一次

うなぎのおこわ

材料 (4人分)

  • うるち米 1カップ(200cc)
  • もち米 1カップ(200cc)
  • 市販のうなぎのかば焼き 1尾分
  • 青じその葉 8~10枚
  • かば焼きのたれ(うなぎに添付のもの) 大さじ2~3
  • 白いりごま 大さじ1
  • 焼きのり(大) 1枚
  • 粉山椒 適宜
  • みりん
  • しょうゆ 

調理時間  熱量 672kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • うるち米ともち米は炊く30分前に合わせてとぎ、ざるに上げておく。うなぎのかば焼きは横に幅2cmに切る。青じその葉は軸を切って縦に3つ~4つに折りたたみ、端から刻んでせん切りにする。冷水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。白いりごまはフライパンでからいりする。のりは手で食べやすい大きさにちぎる。

  • 炊飯器の内がまに、うるち米ともち米、水2と1/4カップを入れ、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら、10~15分ほど蒸らす。

  • うなぎは皿にのせて酒大さじ2とかば焼きのたれ大さじ1をからめ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱して温める。おこわを蒸らし終わったら、うなぎを汁ごと加え、青じその葉とのり、かば焼きのたれ大さじ1~2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛って白いりごまを散らし、粉山椒を好みの量ふっていただく。
    (1人分672kcal、塩分2.5g)

 
土用の丑の日 正統派からお手ごろメニューで大満足 鰻が食べたい。
 

レシピ掲載日: 1999.7.2

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