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うなぎとにんにくの茎の卵炒め

うなぎのかば焼きは、レンジで温めてから炒めて、ふんわり柔らかく仕上げます。

料理：

撮影： 中里一暁

うなぎとにんにくの茎の卵炒め

材料 （4人分）

  • 卵　3個
  • 市販のうなぎのかば焼き　2串
  • にんにくの茎　1束（約100g）
  • うなぎのかば焼きのたれ　大さじ1と1/2
  • 砂糖
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 286kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • うなぎは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。粗熱が取れたら串をはずし、一口大に切る。にんにくの茎は長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、にんにくの茎を炒める。しんなりとしてきたら塩、こしょう各少々をふり、うなぎを加えて炒め合わせ、フライパンの向こう側に寄せる。

  • 手前のあいたところに卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒める。卵が固まってきたら菜箸で大きくくずし、かば焼きのたれ大さじ1と1/2を加えて全体にからめながら炒め合わせ、皿に盛る。
    （1人分286kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2002.4.17

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