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うなぎとじゃがいもの和風オムレツ

こってり味のうなぎと、シャキシャキのじゃがいもがたっぷり入ったオムレツは、食べごたえ満点！　三つ葉と山椒の香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

うなぎとじゃがいもの和風オムレツ

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • 市販のうなぎのかば焼き 　1串（約100g）
  • じゃがいも 　2個
  • 三つ葉　5本
  • 粉山椒　適宜
  • サラダ油　塩

調理時間  熱量 444kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • うなぎは幅1cmに切る。じゃがいもは皮をむいて、長さ5cmの細切りにする。卵はボールに割りほぐす。三つ葉は根元を切って、長さ3～4cmに切る。

  • 直径22cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて塩少々をふり、炒める。しんなりとしてきたらうなぎを加え、溶き卵を流し入れて、大きく2～3回混ぜる。ふたをして、弱火で3～4分焼き、まわりが固まって、表面が半熟状になったら三つ葉を散らす。再びふたをして2分ほど焼き、火を止めてそのまま3～4分おいて蒸らす。まな板に取り出し、食べやすく切って器に盛り、粉山椒をふる。

レシピ掲載日： 2006.2.2

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