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うなぎと焼きとうもろこしのちらしずし

脂ののったうなぎと、香ばしく焼いたとうもろこしが絶妙なハーモニー。刻んだ青じそがさわやかさを演出し、くせになるおいしさです。

料理:

撮影: 中村あかね

うなぎと焼きとうもろこしのちらしずし

材料 (2~3人分)

  • 炊きたてのご飯 2合分(約650g)
  • うなぎのかば焼き 1尾分
  • とうもろこし 1本
  • 青じその葉 10枚
  • きゅうり 1本
  • 白いりごま 大さじ3
  • 合わせ酢
  •   酢 1/4カップ
  •   砂糖 大さじ3
  •   塩 小さじ1/2
  • 塩 しょうゆ

熱量 655kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • きゅうりはへたを取って薄い小口切りにし、塩適宜をふってかるくもんで水けを絞る。青じそは、5mm四方に切る。うなぎは縦半分に切ってから幅1cmに切る。ボールに合わせ酢の材料を混ぜる。

  • とうもろこしは皮をむいてひげを取り、長さを半分に切る。たっぷりと水を入れた鍋にとうもろこしを入れて火にかけ、沸騰したら中火にして柔らかくなるまで3~15分ゆでて(品種によってゆで時間に幅があるので、端のほうを食べてみて確認するとよい)、水けをきる。魚焼きグリルを中火で充分に熱し、とうもろこしを並べ入れ、ときどき回しながら焼く。焦げ目がついたら取り出して、しょうゆ適宜を全体に塗る。粗熱が取れたら、縦に包丁を入れて身を削り取る。

  • 大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢を回し入れて、白ごまを加える。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。うなぎ、とうもろこし、きゅうり、青じそを加え、切るように混ぜて器に盛る。
(1人分655kcal、塩分1.9g)

    大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢を回し入れて、白ごまを加える。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。うなぎ、とうもろこし、きゅうり、青じそを加え、切るように混ぜて器に盛る。
    (1人分655kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2010.8.24

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