プチトマトは炒めるとぐんと甘みが増して、抜群のおいしさに。こんがりと焼いた鶏肉でボリュームアップ。
●鶏肉は全体に塩少々をふり、5分ほどおく。
●プチトマトはへたを取る。
●青じそは軸を取ってせん切りにする。
●スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。フライパンにサラダ油少々を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮がカリッとするまで4～5分焼き、裏返して2分ほど焼いて取り出す。湯が沸いたら塩少々を入れ（湯1リットルに対して塩小さじ2が目安）、スパゲティを袋の表示より1分ほど短めにゆではじめる。
フライパンの脂をペーパータオルで拭き、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたらトマトを入れて炒め、油が回ったら塩、こしょう各少々で調味し、火を止めておく。鶏肉は幅1cmに切る。
スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁1/2カップを2のフライパンに加えてからざるに上げ、湯をきる。フライパンを再び中火にかけ、煮立ったらスパゲティを加えてからめる。器に盛り、鶏肉と青じそをのせる。
熱量649kcal、塩分3.0g（1人分）