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熱量 219kcal（1人分）
塩分 1.2g（1人分）
トマトはへたを切り、8つのくし形切りにする。めかじきは一切れを3つのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってこすり、洗って斜め半分に切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取る。
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立ったらめかじきを加えて炒める。色が変わったらトマト、オクラを加えて油が回るまで炒め、ふたをして弱火で7～8分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、あればパセリを添える。
（1人分219kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日： 2001.7.2
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