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トマトとめかじきのさっと煮

淡白なめかじきとフレッシュトマトを合わせた、あっさり煮もの。トマトの甘みが出たスープがおいしい。

料理:

撮影: 対馬一次

トマトとめかじきのさっと煮

材料 (4人分)

  • トマト 3個
  • めかじきの切り身 3切れ
  • オクラ 10本
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル 大さじ3
  • あればパセリ 適宜
  • こしょう

熱量 219kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを切り、8つのくし形切りにする。めかじきは一切れを3つのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってこすり、洗って斜め半分に切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取る。

  • フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立ったらめかじきを加えて炒める。色が変わったらトマト、オクラを加えて油が回るまで炒め、ふたをして弱火で7~8分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、あればパセリを添える。
    (1人分219kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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