主菜
更新日 2025/6/9
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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トマトはへたを切り、8つのくし形切りにする。めかじきは一切れを3つのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってこすり、洗って斜め半分に切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取る。
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立ったらめかじきを加えて炒める。色が変わったらトマト、オクラを加えて油が回るまで炒め、ふたをして弱火で7～8分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、あればパセリを添える。
（1人分219kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2001.7.2
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
219kcal
