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まんまるトマトの冷やし鉢

だし汁で煮ることによってトマトの持つうまみがいっそう強くなります。キーンと冷やして、思いきりがぶり! とめしあがれ。

料理:

撮影: 尾田学

まんまるトマトの冷やし鉢
  • 熱量 55kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • トマト 2個
  • だし汁 1カップ
  • A
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • しょうがのすりおろし 適宜

作り方

トマトはへたのまわりを包丁の刃先でくりぬいて取り、浅い切り込みを1本入れる。熱湯に10秒ほど入れて冷水、または氷水にとり、皮をむく。
トマトが2個入るくらいの小鍋にだし汁を入れて煮立て、Aを加える。トマトを入れ、ひと煮立ちしたら煮汁を残してトマトを取り出す。煮汁はそのままおいて完全にさまし、トマトを戻し入れる。冷蔵庫に30分以上入れて冷やし、器に盛って煮汁を注ぎ、しょうがをのせる。

レシピ掲載日:2010.6.2

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