かにたま風オムレツ
ふんわり卵の中には、かにのうまみと、シャキシャキのたけのこがたっぷり。
料理： 長谷川よし子
撮影： 中里一暁
- 熱量 193kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 4個
- かに缶詰（135g入り） 1缶
- たけのこの水煮 1/2個（約100g）
- ねぎ 1/3本
- 生しいたけ 2個
- あん用調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- グリーンピース（冷凍） 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
かに缶は缶汁をきる。たけのこは長さ4cmの細切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、かに、たけのこ、ねぎを加え、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。
フライパン（直径26cm）にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を手早く大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、ふたをして弱火にする。10分ほど焼き、まわりにこんがりと焼き色がついて表面が固まったら、フライ返しなどで皿に取り出す。
同じフライパンをさっと洗って拭き、水1カップとあん用調味料、しいたけを入れて中火で煮立てる。グリーンピースを凍ったまま加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、オムレツの上からかける。
（1人分193kcal、塩分2.0g）
（1人分193kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2002.4.17
