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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かにたま風オムレツ

ふんわり卵の中には、かにのうまみと、シャキシャキのたけのこがたっぷり。

料理：

撮影： 中里一暁

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • かに缶詰（135g入り）　1缶
  • たけのこの水煮　1/2個（約100g）
  • ねぎ　1/3本
  • 生しいたけ　2個
  • あん用調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 193kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • かに缶は缶汁をきる。たけのこは長さ4cmの細切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、かに、たけのこ、ねぎを加え、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパン（直径26cm）にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を手早く大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、ふたをして弱火にする。10分ほど焼き、まわりにこんがりと焼き色がついて表面が固まったら、フライ返しなどで皿に取り出す。

  • 同じフライパンをさっと洗って拭き、水1カップとあん用調味料、しいたけを入れて中火で煮立てる。グリーンピースを凍ったまま加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、オムレツの上からかける。
    （1人分193kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2002.4.17

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