かに入りかき卵あん
ふんわり溶き卵とかにの組み合わせがマイルドなおいしさ。炒めたしょうがの香りもきいてます。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 221kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1と1/2丁
- かに缶詰（約130g入り） 1缶
- 卵 2個
- 青梗菜 2～3株
- ねぎ 5cm分
- しょうが 1かけ
- サラダ油 大さじ2～3
- 調味料
- 固形スープの素 1個
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩 少々
- ごま油 少々
作り方
豆腐はバットなどに入れて10分おき、かるく水きりして、厚さ1cmくらいのひと口大に切る。青梗菜は縦2つ～4つに割り、塩、ごま油を入れた熱湯に、しんのほうから入れ、しんなりするまでゆでて水けを絞り、皿の縁に敷く。かには軟骨を取ってほぐし、ねぎと皮をむいたしょうがはみじん切りにする。
中華鍋を中火で熱し、サラダ油を入れて、ねぎとしょうがを香りが出るまで炒める。水1カップと調味料、かにを加え、煮立ったら、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉を加えて大きく混ぜ、とろみをつける。
再び煮立ったら、豆腐を鍋はだにそってすべり込ませ、温める。卵を溶きほぐして鍋に回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。青梗菜をのせた皿に盛る。
（1人分221kcal）
（1人分221kcal）
レシピ掲載日：1990.11.2
