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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かに入りかき卵あん

ふんわり溶き卵とかにの組み合わせがマイルドなおいしさ。炒めたしょうがの香りもきいてます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

かに入りかき卵あん

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　1と1/2丁
  • かに缶詰（約130g入り）　1缶
  • 卵　2個
  • 青梗菜　2～3株
  • ねぎ　5cm分
  • しょうが　1かけ
  • サラダ油　大さじ2～3
  • 調味料
  • 　固形スープの素　1個
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　砂糖　少々
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　大さじ1/2
  • 塩　少々
  • ごま油　少々

熱量 221kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットなどに入れて10分おき、かるく水きりして、厚さ1cmくらいのひと口大に切る。青梗菜は縦2つ～4つに割り、塩、ごま油を入れた熱湯に、しんのほうから入れ、しんなりするまでゆでて水けを絞り、皿の縁に敷く。かには軟骨を取ってほぐし、ねぎと皮をむいたしょうがはみじん切りにする。

  • 中華鍋を中火で熱し、サラダ油を入れて、ねぎとしょうがを香りが出るまで炒める。水1カップと調味料、かにを加え、煮立ったら、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉を加えて大きく混ぜ、とろみをつける。

  • 再び煮立ったら、豆腐を鍋はだにそってすべり込ませ、温める。卵を溶きほぐして鍋に回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。青梗菜をのせた皿に盛る。
    （1人分221kcal）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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