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かに入りかき卵あん

ふんわり溶き卵とかにの組み合わせがマイルドなおいしさ。炒めたしょうがの香りもきいてます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

かに入りかき卵あん

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1と1/2丁
  • かに缶詰(約130g入り) 1缶
  • 卵 2個
  • 青梗菜 2~3株
  • ねぎ 5cm分
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ2~3
  • 調味料
  •  固形スープの素 1個
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  •  砂糖 少々
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • ごま油 少々

熱量 221kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットなどに入れて10分おき、かるく水きりして、厚さ1cmくらいのひと口大に切る。青梗菜は縦2つ~4つに割り、塩、ごま油を入れた熱湯に、しんのほうから入れ、しんなりするまでゆでて水けを絞り、皿の縁に敷く。かには軟骨を取ってほぐし、ねぎと皮をむいたしょうがはみじん切りにする。

  • 中華鍋を中火で熱し、サラダ油を入れて、ねぎとしょうがを香りが出るまで炒める。水1カップと調味料、かにを加え、煮立ったら、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉を加えて大きく混ぜ、とろみをつける。

  • 再び煮立ったら、豆腐を鍋はだにそってすべり込ませ、温める。卵を溶きほぐして鍋に回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。青梗菜をのせた皿に盛る。
    (1人分221kcal)

レシピ掲載日: 1990.11.2

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