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主菜

かにマヨ巻き

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更新日 2025/6/26

かにマヨ巻き
撮影 対馬一次

かにとキャベツをマヨネーズであえて、春巻きの具に。サラダ感覚でいただける春巻きです。

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更新日 2025/6/26

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    378kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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      材料

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      4人分
      • かに(缶詰・100g入り)
        1
      • キャベツ
        200g約5枚
      • 春巻きの皮
        10
      • 好みでクレソン
        適宜
      • 小麦粉のり(下記参照)
        適宜
      • マヨネーズ
      • こしょう
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かには缶汁をきり、ざっとほぐす。キャベツは長さ5cmのせん切りにする。ボールにかに、キャベツとマヨネーズ大さじ4、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。

      2. 2

        春巻きの皮は角を手前にして置く。真ん中より少し手前に、たねの1/10量を置き、手前の皮を折り、左右の皮を折ってから、手前からしっかりと巻き込んでいく。巻き終わりに小麦粉のりを塗って留める。

      3. 3

        低温(下記参照)の揚げ油に入れ、うっすらと色づいたら中温(下記参照)に上げ、からりと揚げる。器に盛り、好みでクレソンを添える。

        ●小麦粉のりは、小麦粉大さじ3に対して水大さじ2を混ぜ合わせて作る。
        ●低温=160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
        ●中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

        (1人分378kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 1999.11.17

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