副菜
青梗菜のかにあんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 青梗菜4株
- かに（缶詰・100g入り）1缶
- 卵白2個分
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 塩小さじ1と2/3
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4つ割りにする。鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油と塩小さじ1を入れ、青梗菜の茎、葉を順にゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、器に盛る。片栗粉は水大さじ1と1/2で溶いておく。
- 2鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れ、強火で煮立てて酒と塩小さじ2/3、こしょう、かに（缶汁ごと）を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。卵白を溶きほぐして、箸をつたわらせながら加え、しょうがの絞り汁を入れておたまで素早く混ぜる。器に盛った青梗菜にかける。 （1人分63kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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25分
474kcal
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