1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで5～6分おき、水きりする。厚みを半分に切ってそれぞれ横3等分に切る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。レタスは手で一口大にちぎる。ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、幅5mmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出して皿に盛り、フライパンをペーパータオルなどでさっと拭く。
3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎをしんなりとするまで炒める。かにを缶汁ごと加えて水2/3カップを注ぎ、かにあん用調味料を加えてかにの身をほぐすように混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。レタスを加えてひと煮し、豆腐の上にかける。 （1人分270kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日　1999.3.2