主菜

かにと帆立ての生春巻き

Name: かにと帆立ての生春巻き
Yield: 4人分
Ingredients: 生春巻きの皮 8枚; かに 1OOg; 帆立て貝柱 150g; じゃがいも 2個; 万能ねぎの小口切り 3本分; レモン（国産）の皮のみじん切り 少々; 調味料; 薄口しょうゆ 小さじ1と1/2; レモンの絞り汁 小さじ1と1/2; しょうがのみじん切り 小さじ1; こしょう 少々; たれ; 練りごま 大さじ2; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; ごま油 小さじ2; 鶏ガラスープの素 少々; 酒 少々; 塩 少々

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更新日 2025/6/7

撮影川浦堅至

シャキッとした歯ごたえのよいじゃがいもが新鮮な、サラダ感覚の生春巻。こくのあるごまだれでどうぞ。

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更新日 2025/6/7

普通
費用目安
約340円
カロリー
244kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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西部るみ

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材料

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4人分

生春巻きの皮（ライスペーパー・直径22cmのもの）
8枚
かに（ボイルしたもの、または缶詰）
1OOg
帆立て貝柱
150g
じゃがいも
2個
万能ねぎの小口切り
3本分
レモン（国産）の皮のみじん切り
少々
調味料
- 薄口しょうゆ
  小さじ1と1/2
- レモンの絞り汁
  小さじ1と1/2
- しょうがのみじん切り
  小さじ1
- こしょう
  少々
たれ
- 練りごま
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- しょうゆ
  小さじ2
- ごま油
  小さじ2
- 鶏ガラスープの素
  少々
酒
少々
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
かには軟骨を取り除いてざっとほぐし、ペーパータオルにとって水けを押さえる。帆立ては酒、塩各少々を加えた熱湯でゆで、粗熱を取ってざっとほぐし、ペーパータオルにとって水けを押さえる。
2
じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、10分ほど水にさらす。熱湯で透き通るくらいにさっとゆで、流水にさらしてざるに上げ、水けをしっかりきる。鶏ガラスープの素以外のたれの材料を合わせる。スープの素少々は熱湯大さじ2で溶き、たれが好みの濃度になるまで加える。
3
ボールにかに、帆立て、じゃがいもを入れて調味料を加え、あえる。万能ねぎ、レモンの皮を加えて、ざっと混ぜる。
4
生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす（P.45参照）。1枚ずつていねいにはがして、皮の手前に8等分にした具をのせる。
5
具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。もう一度巻き、すきまができないように押さえ、左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。
6
皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く（巻き方がゆるいと切ったときにほぐれてしまう）。残りも同様に巻く。皿に盛り、たれをつけていただく。
（1人分244kcal）