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主菜

かにと帆立ての生春巻き

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更新日 2025/6/7

かにと帆立ての生春巻き
撮影 川浦堅至

シャキッとした歯ごたえのよいじゃがいもが新鮮な、サラダ感覚の生春巻。こくのあるごまだれでどうぞ。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    244kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 生春巻きの皮(ライスペーパー・直径22cmのもの)
        8
      • かに(ボイルしたもの、または缶詰)
        1OOg
      • 帆立て貝柱
        150g
      • じゃがいも
        2
      • 万能ねぎの小口切り
        3本分
      • レモン(国産)の皮のみじん切り
        少々
      • 調味料

        • 薄口しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • レモンの絞り汁
          小さじ1と1/2
        • しょうがのみじん切り
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • たれ

        • 練りごま
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ2
        • ごま油
          小さじ2
        • 鶏ガラスープの素
          少々
      • 少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かには軟骨を取り除いてざっとほぐし、ペーパータオルにとって水けを押さえる。帆立ては酒、塩各少々を加えた熱湯でゆで、粗熱を取ってざっとほぐし、ペーパータオルにとって水けを押さえる。

      2. 2

        じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、10分ほど水にさらす。熱湯で透き通るくらいにさっとゆで、流水にさらしてざるに上げ、水けをしっかりきる。鶏ガラスープの素以外のたれの材料を合わせる。スープの素少々は熱湯大さじ2で溶き、たれが好みの濃度になるまで加える。

      3. 3

        ボールにかに、帆立て、じゃがいもを入れて調味料を加え、あえる。万能ねぎ、レモンの皮を加えて、ざっと混ぜる。

      4. 4

        生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす(P.45参照)。1枚ずつていねいにはがして、皮の手前に8等分にした具をのせる。

      5. 5

        具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。もう一度巻き、すきまができないように押さえ、左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。

      6. 6

        皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く(巻き方がゆるいと切ったときにほぐれてしまう)。残りも同様に巻く。皿に盛り、たれをつけていただく。
        (1人分244kcal)

      レシピ掲載日 1996.3.17

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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