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かぶのかにあんかけ

料理:

撮影: 川浦堅至

かぶのかにあんかけ

材料 (2人分)

  • かぶ 4個
  • かにの身 50g
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • A
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •   (なければしょうゆ大さじ1/2と塩少々)
  •  みりん 大さじ1
  • 塩 酒 片栗粉

調理時間  熱量 91kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • かぶは葉のつけ根の部分をよく洗い、茎を2~3cm残して葉を切り落とす。皮を厚めにむき、縦半分に切る。かぶの葉1個分は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3~4cmに切る。かには軟骨があれば取り除き、缶詰の場合は缶汁をきってボールに入れる。酒小さじ2、塩少々をふってほぐす。

  • 鍋にAとかぶを入れて、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして8~10分、かぶが柔らかくなるまで煮る。かぶを取り出して器に盛り、残った煮汁にかにを加えて1~2分煮る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、鍋に回し入れて手早く混ぜ、とろみをつける。かぶにたっぷりとかけ、かぶの葉を添えてしょうがのすりおろしをのせる。

 
おいしい! みずみずしい! 今食べたい『かぶ』レシピ width=
 

レシピ掲載日: 2005.9.17

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