かぶのかにあんかけ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 91kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 4個
- かにの身 50g
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- A
- だし汁 1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- （なければしょうゆ大さじ1/2と塩少々）
- みりん 大さじ1
- 塩 酒 片栗粉
作り方
かぶは葉のつけ根の部分をよく洗い、茎を2～3cm残して葉を切り落とす。皮を厚めにむき、縦半分に切る。かぶの葉1個分は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。かには軟骨があれば取り除き、缶詰の場合は缶汁をきってボールに入れる。酒小さじ2、塩少々をふってほぐす。
鍋にAとかぶを入れて、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして8～10分、かぶが柔らかくなるまで煮る。かぶを取り出して器に盛り、残った煮汁にかにを加えて1～2分煮る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、鍋に回し入れて手早く混ぜ、とろみをつける。かぶにたっぷりとかけ、かぶの葉を添えてしょうがのすりおろしをのせる。
レシピ掲載日：2005.9.17
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