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主菜

かぶのかにあんかけ

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更新日 2025/7/14

かぶのかにあんかけ
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/7/14

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    91kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • かぶ
        4
      • かにの身
        50g
      • しょうがのすりおろし
        1かけ分
      • A

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
      • 小さじ2
      • 片栗粉
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        かぶは葉のつけ根の部分をよく洗い、茎を2~3cm残して葉を切り落とす。皮を厚めにむき、縦半分に切る。かぶの葉1個分は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3~4cmに切る。かには軟骨があれば取り除き、缶詰の場合は缶汁をきってボールに入れる。酒小さじ2、塩少々をふってほぐす。

      2. 2

        鍋にAとかぶを入れて、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして8~10分、かぶが柔らかくなるまで煮る。かぶを取り出して器に盛り、残った煮汁にかにを加えて1~2分煮る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、鍋に回し入れて手早く混ぜ、とろみをつける。かぶにたっぷりとかけ、かぶの葉を添えてしょうがのすりおろしをのせる。

      初出 Cooking 2005年9/17号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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