水煮缶ではなく生のトマトを使うので、あっさりとした味わいのシンプルなミネストローネです。
ベーコンは端から細切りにする。トマトは横半分に切ってへたと種を取り除き、5mm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。スパゲティはふきんなどに包んで長さ3cmほどに手で折る。
鍋にバター大さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを炒める。きつね色になったら中火にして白ワイン大さじ2を加え、汁けがほとんどなくなったら熱湯2と1/2カップ、塩小さじ1/3を加える。ときどきアクを取りながら5分ほど煮、ベーコン、ローリエを加え、こしょう少々で味をととのえる。
スパゲティ、トマトを加え、スパゲティの袋の表示より1分ほど短めに煮、粉チーズを加える。器に盛り、パセリを散らす。
熱量183kcal、塩分1.4g（1人分）