自家製ケチャップ
冷凍トマトを使うと早く煮くずれするので、加熱時間をぐっと短縮できます。ほどよく果肉感のある濃厚ケチャップが、時短で完成！
料理： 小田真規子
撮影： 岡本真直
- 熱量 19kcal（1/10量）
- 塩分 0.6g（1/10量）
材料 （でき上がり約300ml分）
- 冷凍トマト（半割り） 3個※
- 玉ねぎ 20g
- にんじん 20g
- セロリ 20g
- にんにく 1/2かけ
- 好みで赤唐辛子 1本
- 砂糖 酢 塩 こしょう
-
- ※下ごしらえ参照
下準備
トマトは洗って水けを拭き、へたを包丁の刃先でくりぬいて。縦半分に切り、少しずらして合わせます（半割りにしておくと、加熱して使うときにラク）。密閉できる冷凍用保存袋に平らに入れ、空気を抜いて口を閉じます。バット（※）にのせて冷凍庫に入れ、完全に凍ったらバットを取ってOK。1カ月ほど保存できます。
※熱伝導がよいステンレス、またはアルミ製のものがおすすめ。
※熱伝導がよいステンレス、またはアルミ製のものがおすすめ。
作り方
冷凍トマトは切れ目に包丁を入れて半分に割り、室温に置く。にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはすりおろす。好みで、赤唐辛子は上部を切って種を取る。
口径20cmの鍋にすりおろした野菜を入れ、中火にかける。煮立ったら1分ほど炒め、冷凍トマトと、砂糖、酢各大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、赤唐辛子を加えて混ぜる。強火にし、途中、アクと皮を取り除きながら、絶えず混ぜて7～8分煮る（1/2量くらいになるのが目安）。熱いまま使ってOK。
※保存する場合は熱いうちに清潔な保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵庫で保存を。1カ月を目安に食べきって。
※保存する場合は熱いうちに清潔な保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵庫で保存を。1カ月を目安に食べきって。
レシピ掲載日：2016.6.17
