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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

自家製ケチャップ

冷凍トマトを使うと早く煮くずれするので、加熱時間をぐっと短縮できます。ほどよく果肉感のある濃厚ケチャップが、時短で完成！

料理：

撮影： 岡本真直

自家製ケチャップ

材料 （でき上がり約300ml分）

  • 冷凍トマト（半割り）　3個※
  • 玉ねぎ　20g
  • にんじん　20g
  • セロリ　20g
  • にんにく　1/2かけ
  • 好みで赤唐辛子　1本
  • 砂糖　酢　塩　こしょう
    • ※下ごしらえ参照

熱量 19kcal（1/10量） 塩分 0.6g（1/10量）

下準備

    　
  • トマトは洗って水けを拭き、へたを包丁の刃先でくりぬいて。縦半分に切り、少しずらして合わせます（半割りにしておくと、加熱して使うときにラク）。密閉できる冷凍用保存袋に平らに入れ、空気を抜いて口を閉じます。バット（※）にのせて冷凍庫に入れ、完全に凍ったらバットを取ってOK。1カ月ほど保存できます。 ※熱伝導がよいステンレス、またはアルミ製のものがおすすめ。

    トマトは洗って水けを拭き、へたを包丁の刃先でくりぬいて。縦半分に切り、少しずらして合わせます（半割りにしておくと、加熱して使うときにラク）。密閉できる冷凍用保存袋に平らに入れ、空気を抜いて口を閉じます。バット（※）にのせて冷凍庫に入れ、完全に凍ったらバットを取ってOK。1カ月ほど保存できます。

    ※熱伝導がよいステンレス、またはアルミ製のものがおすすめ。



作り方

  • 冷凍トマトは切れ目に包丁を入れて半分に割り、室温に置く。にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはすりおろす。好みで、赤唐辛子は上部を切って種を取る。

    冷凍トマトは切れ目に包丁を入れて半分に割り、室温に置く。にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはすりおろす。好みで、赤唐辛子は上部を切って種を取る。

  • 口径20cmの鍋にすりおろした野菜を入れ、中火にかける。煮立ったら1分ほど炒め、冷凍トマトと、砂糖、酢各大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、赤唐辛子を加えて混ぜる。強火にし、途中、アクと皮を取り除きながら、絶えず混ぜて7～8分煮る（1/2量くらいになるのが目安）。熱いまま使ってOK。

    ※保存する場合は熱いうちに清潔な保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵庫で保存を。1カ月を目安に食べきって。

レシピ掲載日： 2016.6.17

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