close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

自家製ケチャップ

冷凍トマトを使うと早く煮くずれするので、加熱時間をぐっと短縮できます。ほどよく果肉感のある濃厚ケチャップが、時短で完成！

料理：

撮影： 岡本真直

自家製ケチャップ

材料 （でき上がり約300ml分）

  • 冷凍トマト（半割り）　3個※
  • 玉ねぎ　20g
  • にんじん　20g
  • セロリ　20g
  • にんにく　1/2かけ
  • 好みで赤唐辛子　1本
  • 砂糖　酢　塩　こしょう
    • ※下ごしらえ参照

熱量 19kcal（1/10量） 塩分 0.6g（1/10量）

下準備

    　
  • トマトは洗って水けを拭き、へたを包丁の刃先でくりぬいて。縦半分に切り、少しずらして合わせます（半割りにしておくと、加熱して使うときにラク）。密閉できる冷凍用保存袋に平らに入れ、空気を抜いて口を閉じます。バット（※）にのせて冷凍庫に入れ、完全に凍ったらバットを取ってOK。1カ月ほど保存できます。 ※熱伝導がよいステンレス、またはアルミ製のものがおすすめ。

    トマトは洗って水けを拭き、へたを包丁の刃先でくりぬいて。縦半分に切り、少しずらして合わせます（半割りにしておくと、加熱して使うときにラク）。密閉できる冷凍用保存袋に平らに入れ、空気を抜いて口を閉じます。バット（※）にのせて冷凍庫に入れ、完全に凍ったらバットを取ってOK。1カ月ほど保存できます。

    ※熱伝導がよいステンレス、またはアルミ製のものがおすすめ。



作り方

  • 冷凍トマトは切れ目に包丁を入れて半分に割り、室温に置く。にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはすりおろす。好みで、赤唐辛子は上部を切って種を取る。

    冷凍トマトは切れ目に包丁を入れて半分に割り、室温に置く。にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはすりおろす。好みで、赤唐辛子は上部を切って種を取る。

  • 口径20cmの鍋にすりおろした野菜を入れ、中火にかける。煮立ったら1分ほど炒め、冷凍トマトと、砂糖、酢各大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、赤唐辛子を加えて混ぜる。強火にし、途中、アクと皮を取り除きながら、絶えず混ぜて7～8分煮る（1/2量くらいになるのが目安）。熱いまま使ってOK。

    ※保存する場合は熱いうちに清潔な保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵庫で保存を。1カ月を目安に食べきって。

レシピ掲載日： 2016.6.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

トマトを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年11月26日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/2号

最新号

2022年11月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る