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冷凍トマトを使うと早く煮くずれするので、加熱時間をぐっと短縮できます。ほどよく果肉感のある濃厚ケチャップが、時短で完成！
料理： 小田真規子
撮影： 岡本真直
熱量 19kcal（1/10量）
塩分 0.6g（1/10量）
トマトは洗って水けを拭き、へたを包丁の刃先でくりぬいて。縦半分に切り、少しずらして合わせます（半割りにしておくと、加熱して使うときにラク）。密閉できる冷凍用保存袋に平らに入れ、空気を抜いて口を閉じます。バット（※）にのせて冷凍庫に入れ、完全に凍ったらバットを取ってOK。1カ月ほど保存できます。
※熱伝導がよいステンレス、またはアルミ製のものがおすすめ。
冷凍トマトは切れ目に包丁を入れて半分に割り、室温に置く。にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはすりおろす。好みで、赤唐辛子は上部を切って種を取る。
口径20cmの鍋にすりおろした野菜を入れ、中火にかける。煮立ったら1分ほど炒め、冷凍トマトと、砂糖、酢各大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、赤唐辛子を加えて混ぜる。強火にし、途中、アクと皮を取り除きながら、絶えず混ぜて7～8分煮る（1/2量くらいになるのが目安）。熱いまま使ってOK。
※保存する場合は熱いうちに清潔な保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵庫で保存を。1カ月を目安に食べきって。
レシピ掲載日： 2016.6.17
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