主菜
トマトのピリ辛炒め
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- トマト（できれば完熟のもの）2個
- さやいんげん10本
- 豚ひき肉100g
- にんにく1/2かけ
- しょうが1/2かけ
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
下準備
●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、斜めに2つ～3つに切る。
●にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
●トマトは8等分のくし形に切り、へたを取る。
●ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって手でさっと混ぜる。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったら、さやいんげん、トマトの順に加える。
- 2
強火にして混ぜながら炒め、トマトがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、さらに混ぜながら全体になじませる。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/17号
レビュー
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質問
15分
229kcal
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