トマトのピリ辛炒め
トマトのほどよい酸味に豆板醤で辛みをきかせた、中華風の炒めもの。
くったりと炒めたトマトが、ひき肉としっかりなじみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 229kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- トマト（できれば完熟のもの） 2個
- さやいんげん 10本（約40g）
- 豚ひき肉 100g
- にんにく 1/2かけ
- しょうが 1/2かけ
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 こしょう サラダ油 ごま油
下準備
●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、斜めに2つ～3つに切る。
●にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
●トマトは8等分のくし形に切り、へたを取る。
●ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって手でさっと混ぜる。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
●にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
●トマトは8等分のくし形に切り、へたを取る。
●ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって手でさっと混ぜる。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったら、さやいんげん、トマトの順に加える。
強火にして混ぜながら炒め、トマトがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、さらに混ぜながら全体になじませる。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.5.17
