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トマトのピリ辛炒め

トマトのほどよい酸味に豆板醤で辛みをきかせた、中華風の炒めもの。
くったりと炒めたトマトが、ひき肉としっかりなじみます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • トマト(できれば完熟のもの) 2個
  • さやいんげん 10本(約40g)
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが 1/2かけ
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • 塩 こしょう サラダ油 ごま油

調理時間  熱量 229kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

下準備

     
  • ●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、斜めに2つ~3つに切る。
    ●にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
    ●トマトは8等分のくし形に切り、へたを取る。
    ●ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって手でさっと混ぜる。
    ●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったら、さやいんげん、トマトの順に加える。

  • 強火にして混ぜながら炒め、トマトがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、さらに混ぜながら全体になじませる。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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