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トマトのピリ辛炒め

トマトのほどよい酸味に豆板醤で辛みをきかせた、中華風の炒めもの。
くったりと炒めたトマトが、ひき肉としっかりなじみます。

料理：

撮影： 対馬一次

トマトのピリ辛炒め

材料 （2人分）

  • トマト（できれば完熟のもの）　2個
  • さやいんげん　10本（約40g）
  • 豚ひき肉　100g
  • にんにく　1/2かけ
  • しょうが　1/2かけ
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 塩　こしょう　サラダ油　ごま油

調理時間  熱量 229kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

下準備

    　

  • ●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、斜めに2つ～3つに切る。
    ●にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
    ●トマトは8等分のくし形に切り、へたを取る。
    ●ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって手でさっと混ぜる。
    ●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったら、さやいんげん、トマトの順に加える。

  • 強火にして混ぜながら炒め、トマトがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、さらに混ぜながら全体になじませる。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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